episode-14

В кафе «ARIGATOU» работает японец, проживающий в Ханое.
Занимаясь информационными технологиями и дизайном в Sennenshya Вьетнам, он одновременно управляет и кафе.
Рассказ первый от местного сотрудника Ханой.

В кофейном королевстве Вьетнам (Ханой), подают кофе в дрип-пакетах в японском стиле.
Как насчёт кафе «ARIGATOU»?

Для начала отметим, что кофе в дрип-пакетах в японском стиле не очень популярен среди вьетнамцев.
«Не крепкий» - говорят они.
Со временем, получая заказ от посетителей, мы начали уточнять «Наш кофе не такой крепкий как вьетнамский, попробуете?»

Вьетнам может похвастаться мировым уровнем производства и экспорта кофе.
Кофе этой страны – это насыщенный кофе, который медленно капает из алюминиевого пресс-фильтра.
Одна чашка кофе в день – одно из удовольствий жителей страны в их повседневной жизни.
Кофе – это кофе.
Я думаю, что это естественно, что есть противодействия употреблению кофе в японском стиле, вкус которого отличается от вьетнамского кофе.
Тем не менее, причина, по которой кафе «ARIGATOU» придерживается японского стиля, заключается в том, что по соседству расположено много вьетнамских кафе.

В начале открытия, мы подавали любимые вьетнамцами зёрна Робусты в бумажном дрип-фильтре.
Так как в Японии широко распространены зёрна Арабики, было похоже на японский кофе с вьетнамским вкусом.
«Объединение зёрен Робусты и бумажного дрип-фильтра» звучит неплохо, но отзывы оказались не так уж и хороши.

В апреле 2020 года, в связи с Covid-19, были закрыты границы, и японцы даже если и хотели бы вернуться в Японию, сделать это было не так уж просто.
Обычно это не ощущаешь, но в ситуации, когда не можешь вернуться домой, начинаешь скучать по японскому вкусу.
Возможно есть ещё японцы, которые испытывают то же самое...
Именно поэтому, мы приняли решение купить зёрна Арабики.
Кофе в зёрнах Арабики – это несомненно японский кофе.
В любом случае, добавим сладости из фасоли.
Не семечки подсолнуха, а сладости из фасоли.
Думаю будет хорошо, если японские посетители хоть на мгновение испытают иллюзию пребывания в Японии.

Мы добавили в меню небольшое примечание о том, что мы можем приготовить смесь Арабики и Робусты, а также 100% кофе Арабики.
Изначально, мы перетирали кофе из зёрен и наливали в чашку, поэтому это не доставляло хлопот.
Казалось бы это банально, но после этого японские посетители стали приходить к нам пить кофе чаще.
Даже те, кто пришёл в кафе не зная об этом, теперь могут найти в меню примечание и заказать кофе Арабика.
Не знаю, чувствуют ли они то же самое, что и я, но меня это радует.

Теперь у нас есть постоянный посетитель – вьетнамец, который каждый день приходит пить кофе.
Есть также вьетнамские посетители, которые для разнообразия пробуют кофе Арабика.
В кафе «ARIGATOU» самое популярное меню – ледяная стружка, но, честно говоря, для меня самый счастливый момент – это когда заказывают кофе.

Кстати, мне лично нравится смесь 50% Робусты и 50% Арабики, в которой хорошо сочетаются горечь и кислота.
Добро пожаловать к нам в заведение, и обязательно попробуйте это, когда посетите нас.

«Тщательно обжаренный кофе» — девиз кафе «ARIGATOU».